Paolo Stocco ist ausgebildeter Psychologe und seit langem in Führungspositionen für öffentliche und private Sozial- und Gesundheitseinrichtungen tätig. Derzeit ist er Direktor der Federsanità ANCI Veneto, Präsident der Comunità Venedig scs und Direktor der Pflegeheime in Cortina d’Ampezzo.

Von 2009 bis 2012 war er Präsident von Veneto Formss, einer öffentlichen Ausbildungsanstalt im Gesundheitsmanagement und im gleichen Zeitraum General Manager der Gesundheitsbehörde der Provinz Venedig.

Paolo Stocco verfügt über langjährige Erfahrung im internationalen Umfeld und im Management europäischer Projekte. Er ist Vorstandsmitglied von Eurohealthnet. Er leitete das International Brick Program des italienischen Gesundheitsministeriums zur Internationalisierung der lokalen Gesundheitsbehörden.